村艺展示环节。（图片由赵天丽提供）

近日，在湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县举办的中国村厨村艺大“晒”中，全国34个省级行政区的42支参赛队伍同场“晒”美食。来自我市的“云南嘎洒汤锅非遗美食队”代表云南省“出战”，凭借花腰傣美食及精彩的文艺展演斩获三金一优的好成绩。

据玉溪嘎洒汤锅品牌创始人赵天丽介绍，11月22日，她接到参赛通知，在与主办方联系后，对方从她的微信朋友圈看到了很多视频、图片，认为玉溪嘎洒汤锅在菜品创新、才艺展示方面都具有很强的代表性，于是就把他们安排在最后一场压轴比赛。

接到通知后，赵天丽和丈夫普运积极准备，于11月30日带着现宰的100多市斤哀牢山土黄牛肉、肠、肚、头、脚及大芫荽、薄荷、小米辣等数十种哀牢山特色作料，踏上了开往保靖的列车。途中，他们一行7人带着整整11个行李箱的食材，经历了3次换乘，直到晚上10点多才到达目的地。

此次比赛，“云南嘎洒汤锅非遗美食队”准备了戛洒汤锅、花腰傣定情宴、汤锅红米线、傣家高粑粑4道美食。主办方建盖了34栋特色小院，每支代表队到一个小院里进行烹饪，院内设施齐全，就像在农村老家烹饪美食一样。

在12月1日的比赛中，赵天丽带领团队从早上7点就开始生火熬煮牛肉，准备各种食材。中午1点左右，一道道色香味俱佳的花腰傣美食就摆上了展示台。伴随着“七彩云南，神秘哀牢，嘎洒汤锅，湘遇保靖”口号的响起，配上《嘎洒汤锅之歌》的旋律，来自全国各地的游客挤满了小院，大家争相品尝云南美食，并竖起大拇指点赞。

“为什么肉质可以这么鲜美”“蘸水味道为何如此独特”……面对众多游客的提问，赵天丽介绍，戛洒汤锅是采用云南哀牢山放养的整头生态黄牛的骨、肉、肠、肚、头、脚，配上秘制的养生配方熬成一锅，再蘸上秘制蘸水，具有肥而不腻、入口鲜香的特点，承载着现代人对传统美食的追求和对绿色生活的向往。

在村艺展示环节，“云南嘎洒汤锅非遗美食队”身着美丽的花腰傣服饰，表演了《醉美花腰裙》《赶花街》《嘎洒汤锅之歌》《傣语敬酒歌》等节目，以欢快的节奏、优美的歌曲，生动呈现了花腰傣轻松愉快的生活氛围和热情好客的淳朴民风。

经过激烈角逐和严格评选，“云南嘎洒汤锅非遗美食队”摘得村厨金奖、村艺金奖、特色名菜金奖、优秀组织奖。

“这四项荣誉不仅是对厨师厨艺及花腰傣文化的肯定，更是对玉溪美食文化的认可和推广。”赵天丽表示，“接下来，我们将继续秉持传承与发展并重的原则，让古老而纯朴的花腰傣原生态饮食文化从玉溪走向全国，为弘扬中华非遗美食文化贡献力量。”

据悉，玉溪嘎洒汤锅从卖米线起家，先后荣获玉溪市知名商标、云南省著名商标等荣誉称号，现已成为全省著名餐饮企业，并在澄江、北京、重庆等地开设分店。（玉溪日报记者 黄思敏）