春回大地，万物复苏。眼下正是各种野菜生长的时节，随着野菜大量上市，不少市民已经开始尝鲜了。

近年来，全国各地因食用野菜导致中毒甚至死亡的事件屡有发生。玉溪市疾病预防控制中心提醒：不是所有的野菜都能吃，也不是人人都适宜吃，盲目尝鲜有风险，谨防误采误食引起中毒。

怎样食用野菜才安全？记者采访了市疾病预防控制中心专家陈静文。

避免食用不认识的野菜

陈静文表示，山上的野菜种类很多，人们经常食用的只是其中的几种。野菜是否有毒，基本无法从外观上判断，云南省就曾发生过因误食钩吻和曼陀罗叶中毒的案例。建议市民在采摘、购买野菜时不要图新奇，对于不知名的野菜，尽量不要食用；也不可自行根据经验自采自食一些具有药用价值的野菜，以防食用过量中毒。

避免食用被污染的野菜

要避免食用被重金属、农药污染的野菜。生长在路边的野菜易吸收汽车所排废气里的有害物质。生长在菜园边、田间地头的野菜有时会因农药化肥污染而导致不能食用。工厂附近、废水池边等受污染概率较高地段的野菜也不能食用。汞、铅等重金属对人身体有害，这些有害物质一旦积累在野菜上便不可能被完全清除。

加工时要炒熟煮透

在加工野菜时，一定要炒熟煮透。许多野菜有微毒，食用前需要用开水烫，再用清水漂洗几次，滤去水，方可烧煮食用。因为野菜中的有毒有害成分经过充分加热可以减少或去除，比如野生黄花菜中的秋水仙碱在温度为60度时可被破坏。因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再充分炒熟食用。

切忌过量和长期食用

在餐桌上，野菜只能作为辅助菜而不能代替其他蔬菜，市民每次吃野菜尝尝鲜即可，不要过量多食，也不能长期食用。一些野菜有苦味，如蒲公英、苣荬菜（苦荬菜）等苦菜类野菜中的苦味是由生物碱引起的，具有一定毒性。这类野菜如果适当食用具有保健作用，对身体有利；如果吃得较多，就会对身体造成一定伤害。

特殊人群不宜食用

需要注意的是，并非人人都适宜食用野菜。孕妇、幼儿、老人，以及长期脾胃虚弱、虚寒的人不要轻易食用野菜；平常易过敏者，第一次吃野菜时要慎重。

食用后身体不适尽快就医

不同的野菜，中毒的症状也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见；也有的会表现出如头痛、头晕等症状。因此，一旦发现身体不适，疑似中毒时，应及时前往医院就诊。（玉溪日报记者   冯天娇  实习记者  陈悦雯）

常见可食的野菜

石榴花

枸杞尖

苣荬菜

荠菜

刺五加

香椿

蒲公英

臭菜

车前草

常见有毒的植物

桐油果

独狼草

曼陀罗

草乌

钩吻

野杜鹃花